茄果类蔬菜都包括哪些，为什么需要保花保果

茄果类蔬菜主要包括茄子、西红柿、辣椒等，是我国最主要的蔬菜之一。由于其产量高，生长供应时间长，经济效益高，在露地及设施蔬菜栽培中，都占有很大的比重。但茄果类蔬菜在开花结实过程中，都有不同程度的落花现象，尤其是冬季棚室栽培，落花现象更为明显，严重影响产量的形成，所在生产过程中保花保果是重要的技术环节。

为什么需要保花保果

第一，花器构造的缺陷。在开花时，花器有了缺陷，容易脱落。这种缺陷可以是花器本来的特性，也可以是在开花过程中，受了外界环境条件的影响而产生。如茄子的短花柱花，不能进行正常的授粉，就会脱落。

第二，没有授粉或受精。在正常情况下，茄果类蔬菜的花没有授粉或受精，就易脱落。有时即使授粉，也可能没有受精而脱落。经过授粉而没有受精的原因主要是：配子不育、花粉与卵细胞不亲和以及不能正常进行双受精。

第三，胚珠的退化。胚珠的退化，可以是遗传性的，也可以是由于不适宜的营养条件所引起。胚珠退化后，子房不能正常膨大，因而脱落。