为什么儿童不宜单食米饭?
在家庭中,由于大米便于烹制,易于消化吸收而深受人们的喜爱,儿童偏食稻米已成为普遍现象。科研分析表...
2016-04-21
喝奶加点糖,一可调剂口味,更主要是加糖还可防腐杀菌消毒,使微生物和细菌不能在高糖溶液中生存,防止牛奶变酸。但家庭中,人们在煮牛奶时往往并不在意何时加糖,有时先加糖,再煮;有时边煮边加糖;还有的干脆煮好后趁热放糖。其实这些都是不可取的,牛奶与糖不能同煮,最好是在煮好后放至不烫了再加糖搅匀食用。
因为牛奶中含有大量的蛋白质,蛋白质是由氨基酸所构成的,糖在加热状态下易与氨基化合物发生美拉德反应,生成新的果糖基氨基化合物,进人人体后会对人体的健康不利,对儿童和体质弱的人危害更大,所以糖不可与奶同时加热煮制。若加糖时,应将煮沸的奶放凉,待其温度降至不烫手时再加糖,非高温下的糖不会与氨基化合物发生美拉德反应,对人体则无危害了。所以在奶中加糖要注意时机。
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